Preparação
- Coloque a vitela numa panela e tempere-a com sal e pimenta. Deixe dourar dos dois lados, em óleo bem quente.
- Depois coloque numa assadeira e leve para assar em forno com a cebola picada, o tomilho e o pimentão em alto (200ºC) durante 10 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 160ºC e asse por mais 1h50.
- Perto do final do cozimento, regue a vitela com o vinho tinto, retire e coloque em uma travessa.
- Peneire o caldo que ficou na assadeira, colque numa panelinha, junte o vinho xerez e deixe ferver por uns 2 minutos.
- Acrescente a manteiga, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Sirva a vitela regada com esse caldo.